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資格名 | 製菓衛生師 |
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資格の種類 | 国家資格(名称独占資格) |
主催者 | 各都道府県製菓衛生師担当課 |
資格の概要 | 製菓衛生師は、昭和41年に制定された製菓衛生師法にもとづく国家資格です。製菓衛生師とは都道府県知事の免許を受け製菓衛生師の名称を用いて菓子製造業に従事する者を言います。製菓衛生師資格は 製菓衛生師法により 試験に合格し資格を有したもののみが名乗ることが出来る名称独占資格です。製菓衛生師の業務は、どのような食品添加物が使用されているかなど材料の吟味をし、製造上での安全面や衛生管理面、製品管理に問題はないか、設備の衛生管理・監督などを行い高品質で安全な食品を提供することなどが主になります。 製菓衛生師法では製菓衛生師の資格を定めることにより、菓子製造業に従事する者の資質を向上させ、公衆衛生の向上及び増進に寄与することを目的としており、製菓衛生師の免許は、都道府県知事が行う製菓衛生師試験に合格した者に対して、各都道府県知事が付与します。この資格は、製菓業界内では資格取得者数は多く、評価の高い人気資格になっています。 スポンサーリンク 尚、製菓衛生師養成施設は、製菓衛生師として必要な知識及び技能を習得するための施設であり、製菓衛生師試験の受験資格を得ることができます。 ※製菓衛生師試験は、厚生労働大臣の定める基準に基づき、各都道府県が実施しています。 |
試験の合格率・難易度 | ●難易度 【資格の難易度レベル】 ※参考データ |
試験の内容・勉強法 | 人気のある菓子業界を代表する資格は2つあります。一つが国家資格の「製菓衛生師」で、もう一つは「菓子製造技能士」という国が認定する技能士制度の中のひとつです。菓子製造技能士の試験は、和菓子と洋菓子にわかれており、受験級に1級と2級があり、実際に菓子をつくる試験が行われます。それに対して製菓衛生師の方は、菓子をつくるだけでなく、食品の安全や添加物などの知識を有し、安全性の高い商品をつくるプロを認定する資格制度です。この資格をもっている人だけしか製菓衛生師を名乗ることができない名称独占資格です。 就職先としては、洋菓子店、和菓子店、パン屋さん、ホテルの洋菓子部門、その他、製菓学校や菓子・パン教室のインストラクターや助手、企業での商品開発など、製菓業界の仕事の分野は多岐にわたります。また既にその道のプロであったり、パティシエなどとして活躍されている方にとっては、キャリアアップの一つの手段としても活用できますが、大切なことは絶えず勉強・研究が必要とされる仕事であることを忘れてはならないことでしょう。 製菓衛生師養成施設で、製菓衛生師として必要な知識・技能を習得することで、製菓衛生師試験の受験資格を得ることができますが、製菓衛生師養成施設の養成課程には昼間課程、夜間課程及び通信課程の3種類があり、修業年限や授業が行われる日程等は各養成施設で異なります。詳細は各養成施設に問い合わせることが必要です。尚、製菓衛生師資格を持っていると、飲食店を開業する際に必要となる「食品衛生責任者」の資格を申請のみで取得することができます。 |
試験日程 | ●各都道府県によって異なります。 (東京の場合) |
受験資格 | 受験者は下記のうちどちらかに該当する必要があります |
試験会場 | 各都道府県 |
受験費用 | 各都道府県によって異なります。 |
試験方式 | 学科試験+実技試験(製菓実技)で構成されています。 |
試験科目 | 【学科】 |
試験関連情報 | |
問い合わせ先 | ●各都道府県製菓衛生師試験担当 |
【以下の各項には一部広告が含まれています。】 | |
教材(テキスト・参考書) |
【製菓衛生師試験 おすすめ教材】 |
教材(過去問・問題集) | ※試験は各都道府県で個別に行われており、問題内容も違います。 ・平成31年度東京都製菓衛生師試験問題
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